Come la maggior parte dei miei piatti anche questo è nato un po' per la voglia di provare qualcosa di diverso e per dare un po' di gusto alla solita, spesso triste, insalata. Siccome siamo in tema natalizio,
questo piatto, può essere un buon antipasto o un contorno gustoso.
Ingredienti...
Lattughino in busta
Finocchi
Barbabietole
Mandaranci o mandarini
Noci tritare
Parmigiano o grana
Olio
Senape
Aceto balsamico
Sale e pepe
Per un piatto: mettete il lattughino sul fondo del piatto, senza condirlo, ci penseranno le altre verdure a condirlo. Da parte condite la barbabietola fatta a dadini con olio, sale e aceto balsamico e condite il finocchio affettato finemente con olio, senape, sale e pepe. Fatto questo mettete un po' di finocchi sopra l'insalata e poi una cucchiaiata di dadini di barbabietola. Completate con spicchi di mandarancio a tocchetti, noci tritate e uno spicchio di mandarancio per decorare. Con pela patate fate delle fettine sottilissime di parmigiano, spolverate di sale e pepe e se volete date un giro d'olio.
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